実技試験事前公表問題

２０２３（令和５）年度の実技試験事前公表問題は、４月中に公開予定です。

二次試験（実技）は「基礎技能」と「調理技能」から1問ずつ出題されます。
2023年度の実技試験問題は下記に級別に掲載されています。

持ち物について

実技試験の当日の持ち物は下記よりご確認ください。
当日の持ち物

▼包丁は基本的にご持参いただきますが、提携会場：ベターホームのお料理教室では包丁の貸し出しがあります。
▼その他の器具および食材は会場にあるものを使用します。衛生面に配慮して調理してください。
▼腕時計の持ち込みは可能ですが、衛生上の理由により、腕から外し、安全面に配慮して使用してください（音の出る腕時計は持ち込み不可）。
▼タイマーの使用はできません。

料理の材料、分量と作り方について＜調理技能＞

2級、3級
▼試験問題に材料・分量と作り方の記載があります。レシピを覚える必要はありません。　

準1級
▼試験問題に材料・分量と作り方の記載があります。レシピを覚える必要はありません。　
▼問題には2・3級レベルの料理が含まれる場合があります。
▼公式ガイドに作り方が示されていないものもありますが、準1級ではこれらの望ましいできあがりを理解していることを前提に出題されます。

1級
▼条件に従って受験者が献立を作成し料理を作るため、試験問題に材料・分量と作り方の記載はありません。

使用する器具について＜調理技能＞

▼会場に試験に必要な器具を準備しています。下記を参照してください。
▼共用器具と示してあるものは、調理台を複数名で使用する場合に共用する器具です。
▼記載のない器具でも、会場に備えつけのもので試験当日に説明があったものは使用して問題ありません。
　（記載のない器具については、会場により準備状況が異なりますのでご承知おきください。）

その他＜基礎技能＞

1級
▼大根の皮をむく時間は試験時間外となります。
▼できあがった作品は提出用の器にのせてください。できたものから係員が適宜声をかけ回収します。

準1級、2級、3級
▼できあがった作品を提出用の器にのせるのは試験時間外となります。

その他＜調理技能＞

▼料理手順は採点対象外となります（提出された作品のみが採点対象となります）。ただし、時間内に盛りつけが終わるようにしてください。
▼片づけは採点対象外となり試験時間に含まれません。ただし、試験時間終了後片づけをしていただきます。

2023年度　二次試験（実技）公表問題

練習するにあたり、参考となる家庭料理技能検定公式ガイド改訂版のページを記載しています。
【注意：試験問題は公式ガイドの材料・分量・切り方等そのままとは限りません】

１級

※献立記録用紙は、指定された料理と材料が入っているかを審査時に確認するためのものである。必ず記載すること。

準１級

2級

3級