2級

知識試験（一次）概要
実技試験（二次）概要
2級年代別個人志願者状況
学習のポイント
トライアル

知識試験（一次）概要

個人/団体	受験資格	試験方式	検定料 (税込）
個人受験	どなたでも受験可能	CBT テストセンターに行きパソコンで受験する	5,800円
団体受験	団体に所属する方	IBT（団体受験）パソコン、タブレット、スマートフォン等を用いて団体の会場（学校等）で受験する	4,500円

出題と合格基準

問題数	出題領域	出題形式	試験時間	合格基準
60問	1．食生活と栄養（30問） 2．調理と衛生　（30問）	三～四肢択一	45分	全体の60％以上

知識試験（一次）標準問題はこちらから

実技試験（二次）概要

個人/団体	受験資格	試験方式	検定料 (税込）
個人受験	2級の知識試験（一次）に合格した方	実技試験毎年4月に事前公表される問題を試験会場（調理実習室）で作る	7,000円
団体受験	団体受験で2級知識試験（一次）に合格した方	実技試験毎年4月に事前公表される問題を試験会場（調理実習室）で作る	7,000円

出題と合格基準

問題数	出題領域	試験時間	合格基準
2問	1．基礎技能（1問） 2．調理技能（1問）	基礎技能 5～10分調理技能15～20分	領域それぞれの70％以上

実技事前公表問題はこちらから

試験日程は、試験概要と試験日程をご覧ください。
申込方法は、申込～結果確認をご覧ください。

※団体受験の試験日程・申し込み方法等は、団体の担当者にご確認ください。

2級年代別個人志願者状況

学習のポイント

おもに大学・短大・専門学校1年生で学ぶ専門的な内容になります。学ぶ範囲が広いため、栄養と調理技能検定２級審査基準に基づいた公式ガイドで学ぶことが合格への近道になります。2級から1級までは1冊のガイドで構成されていますので、各級で求められる内容を比較しながら学ぶことができます。
知識試験（一次）では、3級以下の内容や、実技試験（二次）に関する知識も問われることがありますので、注意が必要です。

知識試験（一次）

領域は食生活と栄養・調理と衛生の2つとなり、全60問6割以上の得点で合格となります。
3級では、それぞれの料理一皿分の適量や、1食分の献立作成を学びましたが、2級では、1日分の献立作成となります。また、食文化と料理の特徴、基本的な調理方法（下処理、非加熱・加熱調理、調理器具の扱い等）や、食品それぞれの調理特性、食中毒を起こす細菌・ウイルス・原因物質など専門基礎的な学びとなります。

実技試験（二次）

基礎技能と調理技能から1問ずつ出題され、それぞれの得点が7割以上で合格となります。
基礎技能では、不定形な食材でのうす切り、繊維にそった均一な幅・厚さのせん切り、むき残しのない滑らかな皮むき等が出題されます。また、調理技能では、1食分の献立の中で、複数の食材を使った料理1品を作りますが、適切な下処理、加熱状態、味つけで盛りつけられているかを評価されます。確かな包丁技術が用いられた料理は、見た目にも美しく食欲が増すものです。いずれも、日々の食事作りを実践する中で、調理力を磨いていきましょう。